冬蟲夏草 (又名蛹蟲草)是我國名貴中藥材之一 。其主要成分蛋白質 、 氨基酸、多種維生素 , 還含有微量元素、蟲草酸、蟲草素 、 蟲草多糖和SOD酶等生物活性物質,中醫(yī)多用作強壯劑和鎮(zhèn)靜劑 , 主治虛勞咳血,腰膝酸痛,老人畏寒,神經衰弱,病后久虛,自汗盜汗,食欲不振,慢性腎炎,心臟病,關節(jié)炎等癥。具有 增強肌體免疫能力和抗疲勞,抗腫瘤,潤肌美容,延年益壽等明顯醫(yī)療保健作用 。
近年來人工栽培的北冬蟲夏草產量增大了,貯存和運輸卻成了問題。如果不及時加工,會很快腐爛變質。為了能保持其藥效和營養(yǎng)成分,便于長期貯存和運輸,真空冷凍干燥技術就成了加工冬蟲夏草的重要手段。
材料與方法
實驗材料
冬蟲夏草,樣品新鮮飽滿,大小均勻一致,無病蟲害及機械損傷。
實驗儀器
駿德儀器FD-503箱式真空冷凍干燥機。
實驗方法
樣品的預處理
新鮮冬蟲夏草,經過粗洗、精刷干凈后備用。
凍干工藝
?、俣x夏草樣品經處理后,裝盤,打開隔板降溫。參數設置:預凍結溫度-30℃,當樣品溫度達到-30℃時,繼續(xù)保持6 h。②打開冷阱,打開真空泵開始抽真空,待真空度降至10Pa以下 ,開始升華干燥,緩慢升溫,設置升華干燥溫度為-15℃,升華干燥時間約10h。③當升華干燥階段結束后 ,繼續(xù)升溫,加熱板板干燥溫度為20℃,解析干燥時間2 h,凍干結束。④對干燥室氣體回填,打開箱門,取出干品,密封保存。
3 結論
冬蟲夏草是一種富含多種營養(yǎng)和活性成分的食藥真菌,而鮮冬蟲夏草的含水量在60%以上,不便于進一步加工和保藏,對鮮冬蟲夏草進行干燥可以防止變質,大大地延長保質期,也利于再次被深加工成制劑。